先把葱姜洗干净放碗里，泡水
瘦肉洗干净后切成小块
放入绞肉机
搅成肉泥
加入一勺玉米淀粉，再加胡椒粉，半茶匙盐，加两勺葱姜水，勺子就是图一的喝汤的汤勺大小
打两个鸡蛋到碗中
搅拌均匀，加半茶匙盐，一勺玉米淀粉搅拌均匀，玉米淀粉如果有颗粒，记得一定要把颗粒弄开
弄好的蛋液用勺子一勺的量
热锅放油，锅不用大火，最小火就好
用汤勺一勺的量放入锅中，摊开成圆形
用筷子夹点肉馅
其中一边用锅铲铲起来蛋液，让与锅面能分离
用筷子把它夹起来，一盖，用筷子按压边缘，如果蛋液已经干了盖不起来，可以用勺子勺点蛋液在蛋饺两边的内里，这样就可以粘上了
重复摊蛋饺放肉馅，盖上，慢慢的就一盘出来啦，弄好可以上锅蒸10分钟，撒点葱花上去就可以吃了，也可以蛋饺萝卜丝汤都可以
①鸡蛋液里玉米淀粉可不加，看个人喜欢 ②摊蛋液的时候一定要小火，蛋液半熟了就可以放肉馅，两边的蛋液不用太熟，不然合不起来 ③慢工出细活