提前一晚，把沸水加到全麦粉中，再加入牛奶拌匀，放冰箱冷藏16小时。
除黄油外其他主材料和液种加一起。
厨师机低速搅拌到无粉末后高速搅拌，直至拉出厚膜，再加入黄油，先低速把黄油揉入面团，再高速搅拌。
最后出团温度为24-26度为宜。
最后能拉出强韧的薄膜，破洞边缘基本圆滑就行。
28度，75%湿度基础发酵1小时左右，面团发酵到为原来的2-2.5倍大。按压轻微回弹。
分割成两份滚圆，室温松弛15分钟。
擀开成椭圆形后翻面卷起来，室温松弛15分钟。
擀开成长条形，翻面压薄底边，加入蓝莓轻压后卷起来。
卷成2.5-3圈的卷。
放入250克低糖模内。33度，80%湿度，最后发酵到九分满。表面喷水。
提前180度预热烤箱，北鼎烤箱最底层160/180度27分钟，上色后加盖锡纸。
出炉后放网架上晾，放置温时入袋。
真的好柔软。
这是之前做全麦20%和40%的对比图，发现20%的爆发力，组织，柔软度最后好。
20%和40%全麦的组织对比。
1.新手要预留10-20克的液体量调整，打面初期比较粘湿，要有耐心，提高揉面速度，天气热应该用冷藏材料和绑冰袋。2.按自家烤箱脾气调整温度时间。3.方子是做了两个250克的立方模，也可以做一个450克的量。