1、把小葱、洋葱切沫备用。（多切点） 2、把鸡腿上的肉剔下来。 3、把鸡腿肉腌制一下，放生抽、蚝油、老抽、黑胡椒、料酒、淀粉。 4、鸡皮这面抹上一层淀粉，这样煎出来比较脆。 5、锅里倒少量油，先把鸡皮向下放进锅里，中小火慢煎，8、9分钟煎至上下两面金黄，盛出。 6、锅里的油不要倒，把洋葱放进去煸香至焦黄状态，再放入小葱翻炒，淋入蒸鱼豉油和蚝油翻炒一下，灵魂葱油出锅。 鸡腿肉切块码在饭上、把葱油淋在鸡腿肉上。 开吃！！