挪威海产｜茄汁烧青花鱼

先准备好材料。番茄切小块、洋葱切片、准备蒜蓉。

挪威青花鱼室温解冻后，用厨房纸擦干水份，切成小段。

挪威青花鱼生活在绵延深长的挪威海岸线，因背上独特的深蓝色虎纹，也被称为“海洋之虎”。由于没有鱼鳔，被纯净冰冷海水环绕的挪威青花鱼必须保持游动才不会下沉，这造就了其紧实质地与丰沛油脂交织的丰富口感。 每年9月至11月是挪威青花鱼的 “黄金捕捞季"，从冰冷纯净海域野生捕捞的青花鱼体型更加丰盈，油脂充沛，风味尽显。 ‼️解冻后的挪威青花鱼不需要腌制，直接煎即可。

冷锅下一点点油，放入挪威青花鱼小火双面煎至金黄。 煎鱼的时候我们把除淀粉水外的调料汁准备好。 鱼煎好后夹起来，看到锅内有不少煎出的鱼油，留着，放蒜蓉、洋葱片和番茄炒出香味，倒入调料汁，煮至番茄变软。 加入煎好的挪威青花鱼，翻炒均匀，开大火烧1分钟左右，倒入一小勺水淀粉勾芡，酱汁浓稠后关火，撒上葱花即可装盘。

挪威青花鱼肉质紧致、油脂丰沛，配上浓稠酸甜茄汁，鲜香不油腻。