比清蒸和水煮还要省事的干腾（tēng）皮皮虾

过上一分钟左右打开锅盖，把变色的皮皮虾从下面翻到上面来，而后再继续腾那些还没变色的皮皮虾

等到所有的皮皮虾都变色了以后，开大火继续腾。皮皮虾的体内本身就有水分，腾的稍微干一点，口感更扎实。然后即可出锅装盘。