这里选用的是新西兰绿贻贝，仔细看贝壳边缘的黑绿色条纹，美极了。贻贝现在180度的烤箱，烤制2分钟。
取出后，混合蛋黄酱和辣酱，置于贻贝之上。
用喷枪，加热至金黄。完成。接着是装饰。
装饰1：放上鱼子或蟹子。
装饰2：用海盐做基底，贻贝上放葱花。