准备工作：1)洋葱切丝，大蒜切片，姜切片 2)鸡爪洗净斩半，鸡翅划刀，焯水备用 3)3勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，调成酱汁放入小碗备用 4)鹌鹑蛋洗净煮熟扒皮备用
油热后，洋葱、姜、蒜爆锅翻炒出香，加入八角香叶桂皮轻微翻炒。放入明虾，待虾变色后放入焯过水的鸡翅鸡爪，翻炒后，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，倒入料酒生抽等酱汁，继续翻炒均匀，加入2-3碗水至没过食材。盖锅盖小伙炖30分钟，加鹌鹑蛋、腐竹，继续炖15分钟，转中火收汁。装盘后，加芝麻和香菜碎点缀。