蒜切颗粒，老姜切颗粒，仔姜切长条（不喜欢可以不加）
配菜选用白花藕，切丁，喜欢土豆的加土豆也可以
选嫩一点的公鸡，宰成均匀的小块，加盐抓匀洗去血水沥干水分；加盐，胡椒粉，十三香，少许姜葱水码味然后加点红薯粉抓匀，再加点油拌匀，方便炒的时候散开
二荆条选稍微嫩一点的，切成1cm的弹子，小米辣根据承受辣度而加。
藕丁先煎至表皮金黄，煎的时候可以加一丁点盐。
锅内加菜油，菜油一定要烧熟，不然有一股生菜油的腥味，油不能太多以免鸡下锅的时候容易溅起来伤人
鸡块煸炒至表皮紧实且油呈清亮，打入多余的油就下姜、蒜、仔姜粒，青花椒一起煸炒
待姜蒜青花椒的香味出来后就下辣椒弹子一起煸炒
煸炒至辣椒断生就加入藕丁一起煸炒，然后开始调味了:味精（不吃的也可以不放），鸡精，少许白糖，耗油，生抽，老抽。
起锅前加入少许花椒油，不喜欢的可以不放。然后锅边烹少许水，开大火翻炒一下，把料头的香味充分激发出来。
成菜
①鸡肉码味的时候已经有底味，所以烹饪过程中的调味就要适量少放。调味的关键因素很简单:拿不准就少放，不够可以再加；一次性放多了就挽回不了了。 ②这种做法是很典型的川菜做法，所以不能接受青花椒和花椒油的可以不放。