咸酥牛舌饼
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作者：
消月失m
用料
咸酥牛舌饼的做法步骤
步骤 1
先和水油皮，面中加入荤油和水，大概揉匀。这时候面开始粘手。抄起整块面往揉面垫上不停摔打，直到感觉面变软了，表面开始变得光滑，也不粘手了。
步骤 2
水油皮就成团了，放在容器内，盖上保鲜膜，饧一会儿。
步骤 3
荤油放到面粉里搓揉，掌心的温度会慢慢融化荤油，如果面揉出来很硬，就加一点点水。
步骤 4
成团后放在一旁。
步骤 5
饧面的工夫做馅儿。熟芝麻用擀面杖擀碎或者料理机打碎会释放出成倍的香味，加入熟面粉、盐、糖、花椒粉，拌匀。
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步骤 6
步骤 6
加入熟植物油、香油、芝麻酱、糖桂花搅拌，慢慢搓匀。
步骤 7
馅儿料都是熟的，可以取一点尝尝咸淡，根据口味稍作调整。
步骤 8
水油皮和油酥都饧好了，把油酥包在水油皮里。
步骤 9
面垫上放些干面，把面擀成大片，叠起来，再来一两次三叠。
步骤 10
最后擀成大片，硅胶刷表面刷一点水，折起来。
步骤 11
切成均匀的小剂子。取一个剂子，其他的用保鲜膜盖好，以免面皴。
步骤 12
将剂子擀开，包上馅儿，捏紧口儿，用手团成小鱼状，擀成牛舌状。
步骤 13
烤箱180预热10分钟。 取一蛋黄，加一点儿熟油搅匀，刷在饼面。
步骤 14
180度上下火烤15分钟就可以出炉了。
步骤 15
趁热吃酥香可口。
菜谱创建时间：2022-10-30 19:55:58
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