米洗干净泡一会，姜切丝，葱切成葱花。腊鸭和腊肉放水里煮15分钟，去掉部分咸味，然后切片。
砂锅擦干倒少许油，放入米和一指水，烧开后转小火烧至水半干。
在米饭面上摆上腊肉腊肠和腊鸭，撒上姜丝，沿锅边淋入油，盖上锅盖，转圈小火烧至水干。撒上葱花，摆上烫熟的菜心盖锅盖焖10秒。
用生抽，蒸鱼豉油，糖，水，香油调个汁，吃之前浇上。