准备材料，豆腐沥干水防止下锅时炸开 豆腐也可以提前切成小块
蒜切末，青红椒切碎
准备料汁，把生抽老抽蚝油糖生粉用半碗清水搅匀，想要用酱汁拌饭就多做一点料汁 实际量按照豆腐大小大致调整用量 这里老抽放多了
热锅凉油，油要多放些，大约三成热时放豆腐 如果是提前切好的可以略过这一步
豆腐用锅铲或者勺子随意切成小块
中大火煎炸豆腐，不时晃动锅子，用铲子从下面慢慢铲防止太碎 到差不多豆腐都有焦黄面时放入蒜末炒香
蒜末微焦时放入搅好的料汁，碗里没弄干净可以加点水冲一下 轻轻翻搅，中火收汁
快要出锅时放入青红椒碎翻搅几下
简单下饭的豆腐就做好了
豆腐要提前放出来沥水，这样豆腐里的水控出来不容易粘锅和溅油 热锅时在火上转几圈，这样热的均匀，一放油转几下就能放豆腐 放豆腐时油温要足够高，同时要一直开着大中火保持油温，防止豆腐粘锅 豆腐用比较硬的北豆腐，不容易翻烂 老抽容易放多变黑，注意用量