羊肉切成自己喜欢的大小，肉煮下会缩水！清水洗干净，放清水泡着羊肉，用大点容器放入小苏打，加入醋。转动一下倒入泡羊肉，搅拌一下。一小时左右还一次水，我泡三小时换了3次水，每次都加料酒，醋+小苏打。泡好清水洗2边。
泡羊肉时间长，我们准备好配料：大葱切段，姜片，八角，桂皮，香叶，白芷，青花椒（红花椒味道比较浓），萝卜滚刀切块。
煮1.5-2小时，时间比较长，所以一次加入足够清水（有条件可以加入山泉水），放入除了萝卜之外的所有食材，开大火煮开~收小火 撇走浮沫，开大火煮出浮沫再撇走，重复至汤清澈。
加盖小火慢炖1.5-2小时，萝卜放入煮15-20分钟，你喜欢的软硬程度。关火最后加入盐和香菜就可以出锅了！