备蛋：扎针蛋冷水开煮10‘=击冷水把皮正反各给三刀
爆香：大葱圈+蒜片1瓣+姜片2=炒香+豆瓣酱=+ 香叶+桂皮+八角+冰糖=溶化（没全化不要紧）
调味：+鹌鹑蛋=+生抽+老抽+蚝油
开煮：+啤酒🍻=10‘收干