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小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）
8386人浏览 213人收藏 1人做过
作者：
ayukii
用料
小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）的做法步骤
步骤 1
泡血水三四个小时洗净。生抽浸一夜。（这里我偷懒浸了两个多小时，这里又自作聪明减了生抽的量，不想太咸哈哈哈哈）
步骤 2
干料如图
步骤 3
水开撇浮沫。我买的牛腱芯也就是五花趾，品质很好几乎没血沫。
步骤 4
加甜面酱，黄豆酱，白腐乳，这里我炖了一个半小时。
步骤 5
此时仍在自作聪明，尝了下汤的咸度刚刚好。
步骤 6
浸泡一夜，飘着的是黄豆酱，有点丑。
步骤 7
浸泡冷藏之后嘿嘿嘿自我感觉非常良好
步骤 8
纹理漂亮的腱子芯
步骤 9
平平无奇的牛肉面
步骤 10
好看吧but
步骤 11
自作聪明拿捏咸度，结果就是牛肉不够入味，不够咸真的不够香！
步骤 12
难怪我常买的卤肉店老板说牛肉卤好后咸度会减淡。所以友友们要把汤搞咸一点哦！
步骤 13
鸡蛋就刚刚好。很进味。
小高姐的三酱牛肉（稍改动的酱牛腱）的小贴士
做菜是一种手感。我没有去按照比例，一切随心。厨房小白可以参考抖音小高姐的用量。改动的地方是我减了甜面酱，加了黄豆酱。因为不喜欢太甜。经验总结：1.提前浸泡久一点帮助入味。2.咸度增加，泡好之后应该是刚好。
菜谱创建时间：2022-11-01 13:30:29
