红烧多宝鱼

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作者: 北国风-6
多宝鱼肉子鲜嫩,非常适合红烧。红烧多宝鱼的重要步骤就是要先煎一下。煎鱼不粘锅的小窍门是大火烧到冒烟再煎。鱼下锅后不要急,反面煎到3~4分钟之后再翻面。

用料

红烧多宝鱼的做法步骤

步骤 1

准备多宝鱼一条约450克左右,洗净去内脏。改花刀、便于入味。用纸蘸干表面水分。

步骤 2

熬糖色: 起锅烧油,加了白糖约15克左右。 白糖熬化,起泡、冒烟时加入清水半碗约100克左右,搅拌均匀。再熬一分钟熄火。糖色做好了!

步骤 3

准备料汁: 1. 料酒两勺约20毫升加入碗中。 2. 加入生抽两勺约20毫升。 3. 加入蚝油一勺约10毫升。 4. 加入陈醋两勺约20ML。 5. 加入盐一小勺约3克。

步骤 4

准备葱一小段儿,切成葱花,姜4片儿。花椒30粒,八角一个。

步骤 5

起锅烧油,注意观察,烧到油冒烟。

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步骤 6
步骤 6

改小火,从锅边将多宝鱼滑入锅中。不要急于翻面,煎4分钟左右再翻面。

步骤 7

翻面后再煎10分钟左右。加入。葱姜,八角等佐料。

步骤 8

加入糖色水。加入料汁。再加入清水半碗约200克左右。

步骤 9

盖上锅盖煮10分钟左右。

步骤 10

如果汤汁多的话,再大火收一下汤。

菜谱创建时间:2022-11-01 18:25:41
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