巴掌大的金线鱼很鲜嫩，洗干净祛除内脏和鱼鳞
厨房纸擦干鱼身表面水分
生姜切丝备用
鱼身撒上细盐，腌制15分钟左右（鱼比较大可以腌20分钟）
热锅下油
放入腌制好的金线鱼和姜丝
正反面煎至金黄
煎好直接入盘，原汁原味最好，其它佐料都省略
简单易做，鱼肉很嫩