柠檬放水里浸泡，加入一勺盐
准备500g鸡琵琶腿
用刀割掉表面的鸡皮
准备一锅冷水，放入鸡腿，两片提前切好的老姜，一小捆葱结，盖上锅盖，大火烧开后转中火烧熟（直至没有红血丝），大约需要15分钟
柠檬从盐水中捞出，用厨房纸吸干表面水分，用刨刀擦柠檬皮屑，把柠檬黄色表皮全部擦完，柠檬皮屑备用
擦完以后将整颗柠檬对切
现在来调一个灵魂酱汁：蒜末、姜末、葱花、辣椒面、生抽、香醋、白芝麻混和
将25g菜油放锅里烧热，烧至冒烟，将热油淋在料上
倒入柠檬皮屑，然后拿起步骤6里的半个柠檬，将柠檬里的柠檬汁全部挤入料中，搅拌均匀，最后将步骤6里剩下的半个柠檬切片，去籽，后面装饰要用
将煮熟的鸡琵琶腿放入事先准备好的冰水中冷静一会儿（可以将矿泉水放冰箱冷藏一会儿）
然后用手撕成小条
将黄瓜洗净切成丝儿
将黄瓜丝平铺在盘子上，再平铺上鸡条
淋上调好的灵魂酱汁，摆上柠檬片装饰
极致酸爽～🙈