备菜。蒜薹一把，鸡蛋三个，姜蒜适量。
蒜薹头尾都掐掉，中间切成等段。 洗净，泡在淡盐水里备用。
三个鸡蛋打匀。 可以加一点点水会使鸡蛋更嫩滑。 放一点点盐。
热油煎蛋，用锅铲切成小块蛋花盛出。
重新开锅，热油，放入姜蒜爆香。
放入蒜薹翻炒至表面起褶。 ‼️这里记得沿着锅边淋小半碗水，会让蒜薹鲜嫩翠绿，快速成熟且香嫩不柴。
加一勺生抽提味。
放入鸡蛋一起翻炒。 加入适量盐。（前面鸡蛋里放过盐了，这里不要加太多）
成品如图。 色泽鲜美，清香可口，好吃低脂又下饭。
蒜薹炒老了就不好吃了，要记得快速出锅。