牛肉滑蛋

剁姜蓉，榨出姜汁。

牛肉切片，加入姜汁、两勺蛋清、白胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉、油腌制半小时以上。

热锅冷油下牛肉片煎一下，翻面再煎一下，炒至刚熟，捞起备用。

热锅冷油下蛋液，再加上牛肉片。

翻炒一下。