挞皮部分：碗中放入80g软化黄油，加入50g糖粉混合均匀后，
分次加入30g全蛋液搅拌均匀
过筛入130g低筋面粉和50g杏仁粉，用切拌的方式混合至无干粉的状态后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时静置面团
过筛入130g低筋面粉和50g杏仁粉，用切拌的方式混合至无干粉的状态后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时静置面团
静置结束后，拿出用两张油纸夹着，把面团擀压开，比模具的圆直径要大10cm左右（我用的盘底是20cm长，面皮直径约30cm长）
小心的覆盖在模具上，轻轻的压实饼皮在模具上，
比较薄的地方可以适当地补齐
在饼皮上用叉子戳上洞洞，防止烘烤过程中过分鼓起，做好后可放冰箱冷藏备用
内馅部分：碗中放入40g软化黄油，加入40g糖粉混合，
再分次加入40g全蛋液搅拌均匀
加入40g杏仁粉和5g低筋面粉混合，
最后加入5g朗姆酒调整风味，装入裱花袋备用
梨子削皮，切出两边肉最厚的部分，切成厚厚的薄片，可以放入水中防止氧化
把做好的内馅挤入挞皮中，稍稍抹平
小心的码入梨片，放上杏仁片后，放入预热好的烤箱180℃烘烤30分钟
拿出后放凉，刷上蜂蜜、
撒上防潮糖粉，取出即可切食
焦酥的挞皮，托着层层码叠的梨肉，整齐有序，带来一种规整的美感。
暖灯一打，配合着梨挞的甜香，沉浸式体验秋日氛围有~
如果大咬一口，可有多重口感变化：焦脆的挞边、湿柔的挞底，绵软的梨肉~
梨挞的口感由外至内递增，越往中心吃去越发软润。
挞皮完全被梨汁中和，狭着满满的清新果味，甜而不腻。
几下咀嚼过后，淡淡的杏仁香气留在舌尖，张嘴仍有几分香甜气~
1、所有材料回室温操作。 3、黄油请充分软化再使用哦！ 3、杏仁片可以提前泡一下水，这样烘烤的时候不会烤糊杏仁片~ 如果喜欢我的食谱，可以公众号/小红书/微博/B站搜 ：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩，看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子！