玉米面用开水烫面，这样口感会比较细腻
玉米面全部搅拌成絮状，放凉备用
玉米面放凉后放入面粉、糖、酵母
搅拌均匀，220g水边倒边搅拌直至成面絮状，水的用量根据面团的吸水性决定
揉成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
取出发酵好的面团
案板上撒干面粉，揉搓面团排气大约5－8分钟
分成小剂子后再揉圆备用
取一个小剂子压扁，擀成椭圆形
喷上适量油
将油抹匀
把面团对折
拿干净的梳子先在面团中间压一道痕
再在左右两边各压一道痕就完成了
依次做好放入铺好油纸的蒸屉内，放到温暖处发酵30－50分钟，发酵的时间根据室温决定
发酵至面胚明显膨大一倍就可以上锅蒸了，凉水下锅上汽蒸12分钟焖5分钟即可
蒸好的玉米面荷叶饼
成品图，多吃粗粮对身体好
夹上自己喜欢的菜，完美！
天气冷不好发酵，可以烧一锅水至微微沸腾后关火，将蒸屉放入锅内发酵