碱水面团
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作者：
开木识色
不会很扎实，也不会很松软的配方，来自小小家的方子，可做碱水棒70g面团12个。80克面团12个，要调整系数1.2倍 自建配方方便查询。
用料
高筋面粉
460克
全麦面粉
40克
水
270克
鲜酵母
8克
盐
8克
黄油
10克
奶粉
20克
碱水：
烘焙碱
40克
水
1000克
碱水面团的做法步骤
步骤 1
搅至出粗膜，切割松弛20分钟，直接使用。 整形完冷冻保存。可提前一个晚上放至冷藏室解冻，第二天过碱水烘烤。
菜谱创建时间：2022-11-04 13:39:43
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