纯素西红柿蛋汤

【豆腐皮撕碎片】豆腐皮就是这种，豆浆煮开后等一会用筷子一挑能挑起来的“黄豆精华”，家里有一包，抽出一张，感觉有点多，半张可能就够了，这个随意。撕或切小块，不规则的形状更像蛋花

【西红柿炒出汁】这步没拍图，西红柿切块备用。 开火，锅烧热后放少许油（任何锅都可以，汤锅铁锅都可），油热了（可以顺滑流动开始冒烟的程度）倒入西红柿不动等一会，过会轻轻翻动，感觉快烧干的时候淋入一点凉水，利用水和油快速升温的时机把西红柿逼出汁（凉水不能一下太多，太多直接把热度浇没了变成煮汤了），激烈过后正式倒入水煮汤，这时候就如图，汤是有红汁的了。 然后放豆腐皮，一放就化，所以无所谓放的时机。

最后放盐 等水开关火 淋两滴麻油