大鹅块儿，泡水一小时，沥干水分，锅热，下油中（花椒、大料、辣椒油中炸香）翻炒，直到炒干水汽，葱姜盐生抽老抽水，冬瓜切大块儿摆上面，大鹅炖到筷子可扎透，下入收拾好的蘑菇（蘑菇提前焯水）。炖到冬瓜熟，大鹅熟即可。