虾洗净，减去须须 因为是大头虾，肉很厚实，为了更入味，开背
准备配料： 大蒜，姜葱，干辣椒，香菜，小米椒若干，切片
锅烧热后，倒入油，先放大蒜，香葱，小米椒
炒香后，再放入干辣椒
放入大头虾
虾煸炒变红后，倒入大量的料酒
在煸炒后，加入2勺生抽，1勺老抽，少许加点水。
沸腾后，加入香菜，转小火，收汁。 同时可以家少许糖，吊鲜。