红烧青椒土豆茄子🥔🍆

准备一个茄子，一个土豆和两个青椒，这个是我一个人食用的量，如果人多的话，可以适当的增加土豆和茄子的个数。

土豆和茄子都要去皮切块，然后沥干水分，也可以用厨房纸巾把水分吸干。

把沥干水的去皮土豆和去皮茄子撒上食用淀粉，抓均匀给裹一下，茄子🍆裹上淀粉也方便后面煎炸不再吸那么多油。

青椒拍扁，切成菱形状，放一边备用。

然后调一个酱汁，这个是点睛之笔！ 好吃😋的重要秘诀: 加入一勺生抽，一勺老抽，一勺生粉，一勺鸡精，一勺盐，一勺蚝油，然后加少许清水，搅拌均匀即可，放在一边备用。

调好啦，是不是很方便呢

起锅烧油，把裹好淀粉的土豆放锅里煎至两面金黄，然后捞出备用。

茄子也是一样的，入锅稍微煎一下，最后煎好的茄子和土豆一块放碗里备用。

再加一点油，热了之后把青椒放锅里爆香，喜欢吃蒜的朋友，也可以加蒜蓉一起爆香。

加入刚刚煎好的去皮土豆与去皮茄子，放入锅中翻炒，再淋上我们前面调好的酱汁。

翻炒差不多了，我们就调小火，慢慢将它进行收汁。

最后出锅啦，撒上葱花点缀一下，真的挺好吃的，其实关键还是在于这个酱汁的调味。