材料
水煮沸，适量盐，豆腐切块下水至再次沸腾捞起备用。
冷锅下油，下葱白及蒜沫炒香，下胡萝卜炒出橙油，胡萝卜的作用一是增鲜，二是增美，多了胡萝卜最后成品出来特别好看有食欲。但是胡萝卜一定要切碎成沫。
勺入自制蟹粉，姜末。
炒沸后加两碗水（再添鸡高汤或一勺鸡粉）
下豆腐，下咸蛋黄，煮沸，用锅铲把咸蛋黄碾碎。
煮沸收汁至粘稠
撒上葱花、香菜碎，铲起出碟。
一大勺盖在饭上，饭量翻倍。减肥的慎重。
蟹粉也可以自己上网买秃黄油取代，咸蛋黄的加入升华了这道菜的美味程度！