油泼扯面

❶所需食材： （5人份） 面粉500g、水250 豆芽和油白菜适量、 大蒜5瓣、小葱2根、 生抽50，醋25ml、辣椒粉10g、盐10g、花椒粉10g、鸡精10g ❷步骤： ①面粉加入2克盐，一边倒入温水一边搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，放入碗里盖上盖子或者保鲜膜静置15分钟。 ②所有蔬菜洗干净，小葱切碎、大蒜拍碎。锅里烧热水，下入绿豆芽焯水1分钟（黄豆芽3-5分钟），青菜焯水1分钟。 捞出，控干。 ③取出面团，用擀面杖擀成0.5厘米左右厚的面皮，用刀切成条状，再用手扯成0.3左右的面片，下入热水里煮熟捞出。

④ 一碗面上放熟豆芽、青菜、香葱 依次放入：生抽10ml、醋5ml、盐2g、鸡精1g、蒜末5g、辣椒粉3g、花椒粉2g。 锅里倒入30克食用油烧至微微的冒烟，将油浇在辣椒粉、花椒粉，蒜末上爆香，吃之前拌匀就可以开动啦！