三片大白菜，切成条状。
四根非常漂亮的安格斯牛排骨，这种雪花一般的牛肉品质都是特别高的。我们将把它们分成两部分，一肉两食，骨头上的肉拿来做水煮肉片，骨头拿来熬牛骨汤。
把牛排骨上的肉切下来，不要切得太尽，骨头上也留一点肉可以做汤。肉取下后切片尽量确保切薄。加入酱油、生抽、生粉和油腌制20分钟。
用一个干净的锅倒入开水，水开之后，先倒入大白菜帮大约煮2分钟。
然后倒入白菜叶。煮好后滤干水分装盘。
热锅热油，加入郫县豆酱。
把郫县豆酱和热油混合化开，炒香。
为了图方便我买的是现成的牛油火锅底料，弄一小块。当然我之前也试过没有用火锅底料，那就直接加花椒干辣椒盐糖等调味。
在热油中把火锅底料和郫县豆瓣酱一起混合、化开、炒香。
倒入50-80毫升开水。
水开了之后放入腌制好的牛肉片，用筷子搅拌，不要让它们粘在一起，快速翻炒。
大约不到1分钟就可以了。
把牛肉和汤汁直接淋在刚才已经装糖的白菜上。
鲜辣入味的水煮牛肉就做好了，特别下饭，儿子直接可以干掉三碗饭。