1. 准备平菇两小把。约500克。 2. 去掉根部，掰成小瓣。洗净。 3. 焯水：水烧开下入蘑菇，焯水1分钟左右 4. 捞出。 5. 攥干水分。
准备青椒两个，红椒一个。斜斜成小段儿。 蒜三瓣切碎，葱一段切成葱花，姜4片。 香葱3根切成寸断。
准备料汁： 1. 加入盐一小勺约3克到碗中 2. 加入白糖一小勺约5克 3. 加入生抽一勺约10克 4. 加入蚝油一小勺约10克 5. 加入清水50克，加入红油1小勺，加入淀粉1小勺约2克 6. 搅拌均匀
起锅烧油，下入葱姜蒜炒香。
加入青椒红椒翻炒几下。
加入蘑菇翻炒均匀。
加入料汁。
翻炒1分钟左右。
加入香葱，翻炒均匀出锅。
装盘。