腌牛肉：牛肉洗净切薄片，加入料酒，白胡椒粉，老抽，姜片，淀粉，小苏打，搅拌上劲，加入清水，水量以不会流淌为宜，拌匀后静置一会，淋油封住。 锅烧热加入姜片，大蒜片，干辣椒，迅速倒入牛肉片快炒，炒几下待肉片7成熟左右盛出 锅入油，入胡萝卜片，青椒片，略翻炒，加入牛肉片，加入盐，辣酱，迅速翻炒加入青蒜出锅 吃