五花瘦肉，洗净，切块，冷水下锅，水开以后，捞出，洗净
也可以用精五花肉，肥肉比较多，锅中少许油，将五花肉煸炒一下，逼出一点油，比较不会腻。因为我用五花瘦肉，少了这一步。
处理好的肉和鹌鹑蛋全部倒锅中，加酱油和水，大火煮开以后，小火闷30分钟。鹌鹑蛋是买的熟的，已经去壳。
30分钟后，根据自己的口味适量调味，就可以开始享用了。 如果喜欢香料的，可以加八角，香叶，等。我们家比较排斥香料的味道，所以直接酱油水焖肉。 水一定要加够，不然可能会烧焦，不要问我怎么知道的。 水多了也没有关系，最后大火收掉一点六可以啦。 也可以加两片姜去腥。