杭椒洗净剁碎
把杭椒沫放入打鸡蛋的碗里，放入一点盐调味，加一小勺清水，可以让鸡蛋变的更嫩。
鸡蛋打散搅匀 锅里加入稍微多一些油，沿着锅里转几圈，让锅壁都润上油。（鸡蛋喜油多，油多不粘锅而且更香。） 油热下鸡蛋，先不要动鸡蛋，让鸡蛋慢慢定型，看着下面定型了用锅铲慢慢推动，让上边的鸡蛋液下去。 蛋液凝固以后来一个翻勺，让鸡蛋翻个面，在煎一小会即可。
成品