洗排骨，没那么新鲜的可用面粉/淀粉抓洗后加点盐和白醋抓洗干净，投几遍水洗净沥水，挤干挤干挤干
一斤排骨比例，一头蒜，50g左右，洋葱30g，胡萝卜20g，10g盐，30g糖，加点水打成汁
分次边加入蒜水边抓进去，腌制半小时，也可以放冰箱过夜。腌好倒掉多余汁水，加糯米粉和玉米淀粉1:1
油温四成120度下锅，低温炸，温度不能高，小火慢炸10分钟左右
可以升高到150度复炸一次也可以不