[做法] 1.制作调料汁（比例配方见配料表) 2.土豆去皮，竖切成两半，再切成厚度约5毫 米的半月形。鸡腿肉切成一口大小的块，撒上盐和胡椒抓匀。在平底方盘上倒入少量的低筋面粉，倒入鸡块，使鸡块表面裹上薄薄的一层面粉。 3.放上不粘锅，开中火，鸡块皮朝下放入锅中。用长筷子压住鸡块榨出鸡油，再放入土豆用鸡油煎烤。当鸡皮煎至金黄后，将鸡块翻面 继续煎。3分钟后关火。 4.用厨房纸拭去多余的鸡油，倒入1.5大勺调料汁。晃动平底锅，让食材均匀地沾上调料汁。 盛入容器中，撒上小葱花即成。 ⊙关火后再倒入调料汁则不易烧焦。