烤鱼（烤箱版）

买鱼的时候切记要跟老板说帮忙剖成两半。将鱼打好花刀，表面抹上料酒和盐，腌制五分钟。

处理配菜：自己可以选择喜欢吃的配菜（黄瓜，金针菇、洋葱、青椒、豆皮等等） 将配菜切好备用。

起锅烧油，放入豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜开小火煸炒出香味。

放入配菜，大火翻炒两分钟后，导入100毫升左右开水，放入适量鸡精和盐调味，煮开后关火备用。 如果配菜中有不容易熟的，需要多煮一会，洋葱，黄瓜之类想吃脆口的，可以进烤箱后再放。

将腌制好的鱼放入烤箱，这里根据自家烤箱性能调整温度，我这里是上下火180℃，三十分钟。

鱼烤好后，将配菜码入烤盘，倒入料汁。

重新放入烤箱，上下火200℃，十到十五分钟即可。