冷水下锅，放姜和料酒，焯水，然后冲洗干净。 水要沸腾，才可带走腥味和料酒味。
上为辅料，下为酱料碗。
下少许油，猪脚和辅料爆香。
下入酱料碗，翻拌均匀，加水至快末过还未末过食材的位置，大火烧开，转中小火。 先炖1.3小时，再下油豆腐，并将油豆腐浸泡在汤汁中，加盖小火继续炖半小时。
下出锅前调料，翻拌均匀，收汁需留点汁水。 美味，下饭。