土豆切块、青椒或者红椒切片、生姜切片、葱花切碎，备用
起锅烧水加入生姜，鸡块焯水一分钟。捞起沥干
起锅烧油，冰糖或白糖30克，几片生姜，蒜末，鸡肉翻炒片刻后倒入土豆。
鸡肉变色，后加水至刚好覆盖鸡肉。盖上盖子煮5分钟。 水开后，放青椒、红椒、干辣椒，辣椒不够可以只放一种也行。 鸡精，蚝油，生抽，盐，八角。 翻均匀盖上盖子煮1分钟。
收汁，剩下一点点水的时候关火，放入葱花翻炒均匀，出锅
中途可以选择加一点料酒或者白酒，我没有加。