①鸡胗洗净凉水下锅焯水，加适量料酒去腥，水开煮5分钟捞出过凉，捞出，鸡胗切薄片备用
②准备圆葱切丝，干辣椒切段，大蒜切末，孜然全部备好 ③起锅烧油，油热下鸡胗，炒至干煸，放干辣椒炒一下放大蒜末，然后放辣酱炒出红油，放鸡精味精十三香，放圆葱丝一直翻炒，放料酒酱油，控制好火别干锅了，葱丝炒软一点就放少许盐调味，出锅前撒上孜然就可以了，出锅装盘！