罗非鱼洗净，切花刀，表面抹盐腌制一会
准备辅料葱，姜，干辣椒，我家里种的罗勒和百里香，没有也可以不放
碗里放入生抽，料酒，白糖，和适量盐，搅匀备用
热锅凉油放入准备好的辅料爆锅炒香。油多放一点
把鱼控水之后放入锅中，不要动，小火慢煎2分钟左右
一面煎好之后提着鱼尾巴配合锅铲慢慢反面，煎另一面
两面都煎好之后把之前调好的料汁倒入锅中，再加适量水，大火烧开后转小火慢炖
慢炖8-10分钟，不要把汤汁都收干，留着汤汁好吃，出锅之前撒入一把香菜碎和小米辣段，关火盖锅盖焖一会
鱼肉沾着鱼汤吃特别好吃，鱼汤泡米饭也好吃