羊排洗净，加一勺白醋、泡3个小时出血水。 清洗好的羊排冷水下锅，一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫
锅中加入葱段、花椒（有两片白芷和十几粒小茴香更佳，白芷去腥增香、小茴香可除去膻味。） 不加盖，小火煮50-90分钟 时间到，加盐调味
调灵魂蘸料：一勺辣椒面+一勺熟的白芝麻，淋热油激出香味，再加一勺羊汤，一勺生抽+一勺醋，加入香菜碎，完美！
炖羊排的汤，做个萝卜汤。 白萝卜滚到切，另起一锅把白萝卜煮熟。 煮羊排的汤，加入煮熟的白萝卜，小火炖至萝卜软烂，加盐，白胡椒，葱花香菜。