白萝卜丝饼~皮薄馅多

（因为我需要的是湿面，在案板上反而不好揉，所以直接用较大的碗或锅，直接在里面揉面）面粉中加入少量盐（略有咸味即可）、油、酵母粉，冷水搅拌成絮状。（水不要一次性加完，先加一部分，搅拌后，再加）最后调成如图，湿湿的面团。

用保鲜膜或锅盖遮住装面团的容器，醒面20分钟后，再揉面团。（由于面团比较湿，所以揉面时，可以戴一次性手套，或手上抹油再揉。如果实在太湿，湿到不成面团，可以再加些面粉，但不要加多了，因为我们需要的本来就是比较湿的面团。）

再次盖上保鲜膜，醒面1.5小时，或者头天晚上揉面后放入冰箱，冷藏到第二天早上再做饼。 馅料：白萝卜擦丝，放开水锅里烫15秒左右，捞出后过一遍冷水，用手挤一挤萝卜丝的水分。在萝卜丝里放入调料：盐、生抽、老抽、耗油、香油、醋（放醋还挺好吃的，增加风味，多放点还可做成酸辣口），拌匀后。锅里炒香腊肉末，再放入蒜蓉、小米椒碎一起炒。把香香的肉末倒入萝卜丝，一起拌匀。这时可尝尝馅料的味道，比平时的菜稍微咸一点即可。

从湿面团里揪出一小坨面团，在手掌里搓圆压扁，扯成薄面皮，不用太讲究形状，只要能包馅料就可以。直接把面皮摊在手上，再放入馅料，以包包子手法收口，整个包法是利用湿面皮本身的韧性和延展性来完成的。包好后放在抹了油的盘子里，后面拿起来才不会沾。由于这种面饼比较湿，我担心放久了太沾不好拿起来，所以我是包4个（我那个锅只能一次烙4个）就开始烙饼，烙完再包4个再烙。

不粘锅里放少许油，用小火烙饼，直接用手将锅里的面饼适当压扁成圆形，盖上锅盖，过2分钟左右翻面一次，我一般翻面4次，大约8分钟烙完一锅。