肉2000克，（20%五花肉，80%梅肉）
淀粉10%（玉米淀粉和土豆淀粉混合）
葱姜花椒大料泡半天水，用手把葱姜攥
葱姜水一点点放，用筷子搅上劲。
4小勺盐放肉里
一、红烧狮子头
泡的葱姜捞一半放砂锅里，加水，生抽，调汤后煮开，
花生油先炸肉丸子表面金黄，放入上面的汤里。
丸子上面放白菜，煮开后小火炖1个半小时。
二、清炖狮子头
调汤：
清水，放泡过的葱姜，不放花椒大料，煮开。
把丸子用手团成团，放入锅里，放完丸子，撇去浮沫，上面铺一层白菜，盖上盖子。一直小火煮50分钟。
煮好后根据口味适量加盐。
清炖狮子头的做法步骤
步骤 3
往切好的肉丁里分次加入葱姜水（葱姜用手揉一揉把水挤出来）。搅打上劲。
步骤 5
水煮开后，把丸子用手团成团，放入锅里，放完丸子，撇去浮沫。
步骤 6
撇完浮沫，在肉丸上面铺一层白菜，盖上盖子。一直小火煮50分钟。
煮好后，根据自己口味加适量盐调味即可。
菜谱创建时间：2022-11-14 10:48:07