菜包子

一、酵母用水化开（最适27度） 二、厨师机一二四档10min 三、面团28度发酵40min-1h-1.5h

1、备料： 冷锅下肉末，炒至发白即可，炒香菇、拌入木耳、胡萝卜丝，调味！ 关火拌入包菜等。

四、面团拍打排气，揉长三遍排气，分15个剂子，一个42g。 五、剂子轻度揉圆，擀皮，包馅，包子整高点，好看。 六、室温二次醒发，10-30-60min，都试试

七、蒸11-12min，闷5min再开门。