准备：牛排腩切块约3厘米，腐竹用水泡软切段，香料无油小火炒香装料包袋，热油放冰糖小火翻炒，起泡后速加小碗热水，就是焦糖水
制作：热锅放油，倒牛排腩和姜块翻炒至表面微黄，白酒锅边淋入，边炒边加入生抽、老抽、柱侯酱、黄豆酱、南乳、焦糖水等炒香，加过面开水、香料包煮开，倒入砂锅煮开后小火煮40分钟左右，放盐调味
另起锅烧水把腐竹灼一下水，倒入砂锅拌匀煮5至10分钟，关火稍焖一下即可