三肥七瘦的猪肉切成小丁，肥肉瘦肉分开装碗备用。姜末，葱白切碎备用。
肥肉丁下锅煸炒，小火煸炒出油，多余的油倒出可留着炒菜或者蒸鱼用。肥肉丁微黄加入瘦肉丁翻炒。
瘦肉丁微变色后加入姜末，葱白翻炒，均匀后依次加入料酒，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，糖翻炒均匀。试味道后盐酌情添加。
加少量水熬煮几分钟，收汁后盛出备用。冷却后更容易包。
酵母先用部分水化开，静止10分钟。面粉、糖、猪油、酵母水、剩余量的清水混合搅拌均匀，揉成光滑面团。
面盆盖上保鲜膜或纱布防面团风干，发酵1.5倍到2倍大。
面团揉搓排气后，揉成长条。
根据喜好切成大小均匀的面剂，每个面剂再揉匀团圆。
擀开成大圆片，中间厚边缘薄。
放入肉馅包起来，包子胚放温水锅进行二次发酵。温水的温度在手指摸温热就行，不能太烫。
发酵20分钟到30分钟，包子皮轻按可回弹。
开始蒸，水开后上蒸汽稍调小一点火，保持中大火10分钟，闷3分钟。
肉馅根据自己喜好，可以加香菇、黑木耳或者梅干菜、冬菜。
1.一斤面粉的量会有剩余，包的馅比较多，大约剩余1/3的面团包了豆沙馅。多余的面团可以单独做成馒头或者包其他馅。 2.肉馅可以加一些洋葱碎，放在姜末和葱白步骤一起炒。 3.可以用肉馅，但经过多次尝试，肉丁会有嚼头，口感不同。切肉丁虽然比肉馅费事，不过好吃也值得尝试，省时间用肉馅也没问题。 4.面剂大小根据自己喜好，做生煎包的话还是要小点。 5.关于肉馅调料，生抽，黄豆酱，蚝油品牌不同咸淡不同，根据个人口味增减，咸度够了就不用再加盐了。