准备配料，如图
鸡肉斩好码好在碟子上，保持美观。
沙姜，红葱头剁碎，浇上滚油，然后再依次加入适量盐、盐焗鸡粉一小勺、生抽2勺拌匀。（自己尝尝咸淡，微微偏咸就好）
热锅下油，先煸蒜瓣，再下土豆，煸至变色就铺上鸡肉。
整碟推进锅就行，保持整齐美观。加盖烧5分钟。
开盖，均匀淋上沙姜红葱料，加盖烧5分钟。最后2分钟沿着锅盖淋一瓶盖的米酒。
关火，焖两分钟再开盖，让余热把鸡焖熟，保证鸡肉的鲜嫩。