【梦幻双色】紫薯鲜奶吐司

先做紫薯泥：紫薯洗净去掉头尾硬的部分，蒸熟至用筷子可以轻易插透，装进大碗中趁热加入糖和黄油，搅拌成均匀细腻的紫薯泥。盖保鲜膜晾凉备用。

揉面缸中倒入白面团中除盐和黄油之外的所有材料，用厨师机先低速搅拌，将材料揉成面团后，加入盐，再转中高速揉至面团十分光滑，且离缸，此时用手指撑开面团可以看见较厚的膜。加入黄油，将面团揉至能够拉出薄且韧的膜的状态，白面团就做好了。

将紫薯面团中的紫薯粉和牛奶放入碗中搅拌均匀。将白面团平均分为两份。

将其中一份白面团加入步骤三中的紫薯粉牛奶混合物，搅拌均匀。

将揉好的两份面团用手整成圆形，表面盖湿布放入进行第一次发酵，发酵至约2倍大，大约需要1小时。

面团发酵完毕后，倒出面团，轻按面团排气后，切分面团，如果做三个450克吐司就将两个面团各平均分三份，我做两个450克吐司和两个水立方小吐司所以先各平均分三份，再将其中一白一紫各平均分两份。切分好的面团揉圆，盖潮湿布巾饧发20分钟。

做450克吐司：取一白一紫两份大面团，分别擀开成16x36cm的长方形，注意擀开时，白色面片光滑面朝下，紫薯面片光滑面朝上。白面片上均匀涂上一层紫薯泥后，盖上紫薯面片压平后， 用切面刀将面片纵向平均切分为八条，注意顶端留4厘米不切。

将切出来的面条全部以同样方向卷出卷后，将整各面团自上而下卷起，将收口压在下方，放入450克吐司模具中。

做小水立方克吐司与做450克吐司方法基本一样：取一白一紫两份小面团，分别擀开成8x36cm的长方形，注意擀开时，白色面片光滑面朝下，紫薯面片光滑面朝上。白面片上均匀涂上一层紫薯泥后，盖上紫薯面片压平后， 用切面刀将面片纵向平均切分为4条，注意顶端留4厘米不切。

将切出来的面条全部以同样方向卷出卷后，将整各面团自上而下卷起，将收口压在下方，放入水立方吐司模具中。

放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至八分满。表面均匀刷上蛋液，撒杏仁片（也可以省略）。

发酵好后放入预热到190度的烤箱下层烘烤，450克吐司大概需要45分钟，小水立方大约35分钟。烘烤时长要根据自家烤箱情况灵活调整。如果烘烤期间上色太快要加盖锡纸。吐司出炉后轻震模具，脱模，放在晾架上。

晾凉再切比较好，切面的颜色超级梦幻！