将杏仁提前放入烤箱80度加热待用（如果你买的杏仁是有点咸口的海盐用量就需要调整）
将除（黄油，海盐，咖啡，杏仁）以外的所有材料倒进锅里中大火加热搅拌均匀
煮开到冒大泡时加入海盐（5如果你买的杏仁是有点咸味的那么海盐用量需要减到2-3克左右）和黄油搅拌均匀
中小火熬糖，要耐心搅拌，放置糊锅，炒糖不均匀
熬到这个状态不挂铲子就可以
可以准备一碗凉水，用筷子沾一点糖立马放到凉水里边，待温度凉透可以尝一下，口感是脆的，不黏牙就好了
接着将提前预热好的杏仁倒入炒好的糖中，离火迅速搅拌均匀
趁热整好形状，这个时候一定要注意不要用手接触到糖，温度很高很烫手，（这里我用的是60格的牛轧糖透明模具）
待温度稍微下来一点点迅速切糖，一定不能等凉掉后再切，糖会全部切碎的（因为糖的成品是酥脆的，操作一定要快，趁热切）
图中为两种口味，喜欢喝咖啡的小伙伴可以在混合液体时加入30克咖啡浓缩液（这个液体量出来的糖是可以吃点一点点咖啡的苦香味的，不喜欢的可以减量）
熬完糖的锅可以加牛奶和锡兰红茶（立顿红茶也可以）熬煮来喝