葱头切丝，放油里慢火炸黄捞出。
五花肉整块冷水下锅，加姜片烧开，煮熟捞出，汤撇去浮沫备用。
五花肉切小丁，在油锅里慢火炒至出油，把油倒掉，放入蒜末，翻炒一会加入炸好的葱丝，放入生抽，老抽，冰糖，盐，八角，酒，放入肉汤没过肉，大火烧开后转小火炖1小时。
鸡蛋煮熟剥壳，放入卤肉炖半小时。
捡出八角，撒上胡椒粉，略煮盛出。